Trước đây người nuôi ong thường chống rét cho các thùng ong bằng cách che, phủ rơm rạ, lá chuối, bao tải... cách làm này mang lại hiệu quả không cao, dễ gây phân tán đàn... Sau khi được tập huấn kỹ thuật nuôi ong VietGap các thành viên của HTX nuôi ong rừng Kinh Môn đã dùng các tấm xốp bao phủ quanh thùng ong, đặt tấm xốp ngoài vách ngăn... đồng thời để thùng ong nơi kín gió, tránh hướng bắc... do đó đàn ong được bảo tồn tốt, thuận tiện cho việc khai thác mật.

Để đàn ong qua mùa đông an toàn, đàn ong cần đông quân, thức ăn đầy đủ, tổ ong được che ấm áp và trong tổ cần có mật dự trữ. Do đó không nên khai thác hết mật cuối thu đầu đông.