Sản xuất bánh đa là nghề truyền thống gắn liền với sinh hoạt, ẩm thực và là niềm tự hào của người dân làng Lộ Cương. Để làm ra sợi bánh đa trắng dai, ngon thì người sản xuất phải đúc kết nhiều năm kinh nghiệm. Giờ đây, chỉ còn vài hộ làm thủ công, người dân làng nghề đã áp dụng công nghệ, sử dụng  dây chuyền máy móc trong sản xuất... Những ngày này, ở làng nghề bánh đa Lộ Cương các dây chuyền sản xuất chạy liên tục từ sáng sớm đến tối muộn... Nhiều hộ phải cho máy móc hoạt động hết công suất để có đủ sản lượng phục vụ nhu cầu trong dịp Tết Nguyên đán. Theo các chủ hộ, năm nào cũng vậy, cứ vào dịp Tết, nhu cầu tiêu thụ bánh đa đều tăng cao gấp đôi so với những thời điểm khác trong năm… 

Hiện trên địa bàn phường Tứ Minh, TP Hải Dương có 16 cơ sở sản xuất bánh đa được đầu tư máy móc đồng bộ, liên hoàn từ khâu nghiền gạo thành bột, tráng bánh đa trên dây chuyền đến công đoạn nấu chín và cho ra những chiếc bánh đa trắng đã được sấy khô. Tiếp đến, bánh đa được đưa vào máy thái thành sợi rồi sau đó cuộn thành từng nắm nhỏ vừa đủ một suất ăn và đóng gói mang đi tiêu thụ... Hiện tại làng nghề bánh đa Lộ Cương cung cấp ra thị trường mỗi ngày từ 40 đến 50 tấn sản phẩm, tạo việc làm thường xuyên cho hơn 600 lao động, trong đó chủ yếu là những người lao động đã lớn tuổi không đủ điều kiện để vào làm tại các nhà máy trong khu công nghiệp… Làng nghề phát triển, tạo thêm nhiều việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân nhưng cũng phát sinh một số vấn đề nan giải như an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, phòng chống cháy nổ… khiến chính quyền địa phương luôn trăn trở… 

Tết Nguyên đán Quý Mão đang đến rất gần, thêm một cái Tết sung túc với người dân làng nghề Lộ Cương khi mà sản phẩm họ làm ra đã dần phát triển được thương hiệu, mở rộng quy mô sản xuất và tiêu thụ thuận lợi. Đầu ra ổn định, lợi nhuận cao, các hộ dân lại tái đầu tư máy móc thiết bị để tăng năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm. Vấn đề đặt ra là cần phải có định hướng và giải pháp để làng nghề phát triển bền vững gắn với bảo vệ môi trường…